Výber správneho Súprava kuchynského riadu je dôležitou úlohou každého kuchára a nadšenca domácej kuchyne. Rôzne spôsoby varenia majú rôzne požiadavky na riad a pochopenie týchto rozdielov vám môže pomôcť vybrať si riad, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám. V tomto článku sa dozviete, ako si vybrať správnu súpravu riadu pre rôzne spôsoby varenia.
1. Restovanie a vyprážanie
Vhodné materiály
Panvica s nepriľnavým povrchom: vhodná na vyprážanie a vyprážanie, čím dokáže účinne zabrániť prilepeniu jedla na dno a znížiť spotrebu tuku. Bežnou voľbou sú panvice z hliníkovej zliatiny alebo potiahnuté nepriľnavé panvice.
Liatinová panvica: Aj keď sa zohrieva dlho, dokáže rovnomerne rozložiť teplo a je vhodná na vyprážanie a vyprážanie pri vysokej teplote.
Odporúčaný riad
Panvica: vhodná na vyprážanie vajec, vyprážanie mäsa a restovanie zeleniny.
Wok: mierna hĺbka, vhodný na rýchle vyprážanie rôznych surovín.
2. Dusenie a varenie polievky
Vhodné materiály
Nerezový hrniec: odolný voči vysokým teplotám, vhodný na dlhodobé dusenie a dokáže zachovať pôvodnú chuť ingrediencií.
Keramické hrnce: Ohrievajú sa rovnomerne, vďaka čomu sú vhodné na pomalé varenie a polievky, najmä keď môžu počas dusenia uzamknúť vlhkosť.
Odporúčaný riad
Polievkové hrnce: Sú veľkokapacitné, vhodné na polievky a prívarky a väčšinou sú vybavené pokrievkami na udržanie teploty.
Hrnce na dusenie: Sú navrhnuté špeciálne pre pomalé varenie, vhodné pre ingrediencie, ktoré vyžadujú dlhý čas varenia, ako sú mäso a fazuľa.
3. Gratinovanie a pečenie
Vhodné materiály
Tepelne odolné sklo: Vhodné na pečenie, bezpečné použitie v rúre a ľahké pozorovanie varenia jedla.
Liatinové hrnce: Vhodné na zapekanie, dokážu udržať teplo pri vysokých teplotách a sú vhodné na prípravu gratinovaných jedál a chleba.
Odporúčaný riad
Formy na pečenie: Používajú sa na pečenie koláčikov, koláčov atď., Zvyčajne majú rôzne veľkosti a tvary.
Pekáče: Vhodné na prípravu pečenej ryže, gratinov atď.
4. Dusenie a varenie
Vhodné materiály
Nerezové naparovače: Sú odolné a ľahko sa čistia, sú vhodné na varenie rôznych ingrediencií v pare a dokážu zachovať nutričný obsah potravín.
Bambusové naparovače: Vhodné na tradičné naparovanie, najmä na parenie knedlí a buchiet.
Odporúčaný riad
Parný hrniec: Zvyčajne sa skladá z viacerých vrstiev, dokáže naparovať viacero ingrediencií súčasne, čím šetrí čas.
Stojan na naparovanie: Umiestnený v obyčajnom hrnci umožňuje zavesenie ingrediencií na varenie v pare.
