Čo je a WOK ?

WOK (čínsky wok) je tradičný čínsky nástroj na varenie, ktorý si získal celosvetovú popularitu pre svoj jedinečný dizajn a všestrannosť. WOK majú zvyčajne okrúhle dno s vysokými okrajmi, ktoré sa dajú rýchlo zohriať pri vysokých teplotách, vďaka čomu sú vhodné na rôzne spôsoby varenia, ako je smaženie, dusenie, varenie, vyprážanie a dusenie.

História WOK
História WOK siaha až do starovekej Číny, pričom najstaršie záznamy siahajú do dynastie Shang v roku 1000 pred Kristom. V priebehu času sa WOK vyvinuli do rôznych tvarov a materiálov a stali sa nepostrádateľným nástrojom na varenie v čínskych domácnostiach a reštauráciách.

Druhy WOK
Materiál:

WOK z uhlíkovej ocele: Najbežnejšia, s rýchlym prenosom tepla, vhodná na vyprážanie pri vysokej teplote.

WOK z nehrdzavejúcej ocele: Odolný, nie je ľahké hrdzavieť, ale má nízku tepelnú vodivosť.

Liatinový WOK: Dobre udržiava teplo, vhodný na pomalé varenie, ale je ťažší.

Tvar:

WOK s okrúhlym dnom: Vhodné na plynové sporáky, koncentrovaná energia, vhodné na rýchle vyprážanie.

WOK s plochým dnom: Vhodné pre indukčné sporáky, rovnomerne ohrievané, vhodné pre rôzne spôsoby varenia.
Tipy na používanie WOK
Predohrev: Pred použitím WOK predhrejte, čo môže pomôcť ingredienciám uvariť sa rýchlejšie a zachovať chrumkavú textúru.
Teplota oleja: Po pridaní oleja na varenie počkajte, kým sa teplota oleja nezvýši, a až potom pridajte prísady, aby ste zabránili prilepeniu na panvicu.
Zručnosti pri vyprážaní: Pomocou špachtle rýchlo otočte ingrediencie, aby sa zohriali rovnomerne a aby sa neprilepili na dno.
Vplyv WOK na celom svete
S globalizáciou čínskych potravín sa WOK postupne stal nevyhnutným nástrojom v kuchyniach mnohých krajín. Rôzne kultúry tiež inovovali WOK. Napríklad v západných krajinách ľudia začali používať WOK na varenie jedál, ako sú cestoviny a dusené mäso.