1. Čo sú nepriľnavý riad ?
Jednoducho povedané, sú to hrnce a panvice (ako sú wok, panvice a panvice), ktorých vnútorný povrch bol špeciálne upravený tak, aby sa jedlo počas varenia neprilepilo na dno. Keď smažíte, smažíte vajcia alebo smažíte ryby, jedlo sa len tak ľahko neprilepí na dno panvice.
2. Tajomstvo jadra: Nelepivý povlak
Kľúčom k tomuto nepriľnavému efektu je špeciálny povlak nanesený na vnútornú stranu panvice. Tento povlak je veľmi hladký, ako keď dáva spodnú časť panvice klzký „kabát“.
Najbežnejším poťahovým materiálom bol teflón (značka predstavujúca druh poťahového materiálu), ale v súčasnosti mnoho nepriľnavého riadu používa keramické poťahy alebo iné nové ekologické poťahy.
Tento povlak zabraňuje silnému priľnutiu medzi jedlom a dnom panvice.
3. Ako to funguje: Hladkosť nízka priľnavosť
Predstavte si kvapku vody kotúľajúcu sa na lotosovom liste; povrch lotosového listu je veľmi hladký a kvapôčky vody na ňom len tak ľahko nezostanú. Princíp nepriľnavého povlaku riadu je podobný.
Povrch tohto špeciálneho povlaku je extrémne hladký a hustý, čo výrazne znižuje možnosť a oblasť kontaktu medzi molekulami jedla a kovom panvice.
Povaha tohto materiálu zároveň znamená, že ho jedlo „nedokáže uchopiť“, čo má za následok veľmi nízku priľnavosť. Preto môže jedlo ľahko skĺznuť po dne panvice.
4. Hlavné použitie: Zníženie lepenia, pohodlné varenie
Tento typ riadu je najvhodnejší pre potraviny, ktoré sú obzvlášť náchylné na lepenie, ako napríklad:
Vyprážanie rýb, vyprážanie vajec (najmä namäkko uvarených vajec, ktoré sa dajú ľahko prevrátiť)
Vyprážanie palaciniek, lokší
Pražená ryža, rezance (menej pravdepodobné, že sa prilepia a pripália)
Vyprážanie tofu, zemiakových placiek a iných škrobových jedál
S nepriľnavým riadom sa nemusíte príliš obávať, že sa jedlo prilepí na dno panvice alebo sa pripáli.
5. Hlavné výhody: Bezproblémový a bez námahy
Jednoduché čistenie: Pretože sa zvyšky jedla len tak pevne nelepia na panvicu, po uvarení ju vyčistíte krátkym namáčaním a jemným utretím mäkkou špongiou alebo handričkou, čo vám ušetrí námahu s čistením. Použite menej oleja: Keďže sa jedlo nelepí ľahko, pri varení stačí použiť len trochu oleja a niektoré jedlá (napríklad vyprážané vajcia) možno dokonca variť úplne bez oleja. Výsledné jedlá sú ľahšie a zdravšie a spĺňajú potreby tých, ktorí majú nízkotučnú diétu.
Jednoduché použitie: Je jednoduchšie prevrátiť jedlo pri vyprážaní alebo miešaní, najmä jemných potravín (ako sú ryby a vajcia), čím sa zabráni ich rozbitiu.
6. Bezpečnostné opatrenia pri používaní: Ochrana "povlaku"
„Životnou miazgou“ nepriľnavého riadu je jeho povrchová úprava. Po poškodení povlaku sa panvica ľahko prilepí. Preto pri jeho používaní dbajte na nasledovné:
Nepoužívajte kovové špachtle/lyžice: Ostré kovové hrany môžu ľahko poškriabať povlak. Namiesto toho použite drevené, silikónové alebo žiaruvzdorné nylonové špachtle.
Vyvarujte sa suchého ohrevu a príliš vysokých teplôt: Dlhotrvajúce suché ohrievanie alebo príliš vysoké teploty (napríklad keď je teplota oleja príliš vysoká a dymenie počas smaženia) môžu poškodiť povrch a skrátiť životnosť riadu.
Jemne čistite: Nedrhnite hrubými čistiacimi nástrojmi, ako je oceľová vlna; použite mäkkú handričku alebo špongiu. Horúcu panvicu po použití ihneď neoplachujte studenou vodou, pretože tepelná rozťažnosť a kontrakcia môže tiež ovplyvniť povlak.
Skladujte opatrne: Panvice netlačte silou ani ich neklaďte na seba tesne, aby ste zabránili poškriabaniu povrchu iným riadom.
