Poďme sa baviť o tom, ktorý typ nepriľnavý riad môže byť pre vás vhodnejšie. Pamätajte, že neexistuje žiadne absolútne „najlepšie“, kľúčové je zvážiť svoje potreby a spôsob, akým ho budete používať.
1. Typ povlaku: Toto je hlavný rozdiel.
• Povlak PTFE (bežne známy ako „teflónový“ typ):
Výhody: Najčastejšie, zvyčajne cenovo dostupnejšie. Nepriľnavý efekt je zvyčajne vynikajúci a dlhotrvajúci (pri bežnom používaní), veľmi hladký pri používaní a jedlo sa ľahko prevracia. Vyspelá technológia, veľa možností.
Nevýhody: Nie je odolný voči vysokým teplotám. Suché ohrievanie alebo dlhotrvajúce vysoké teplo (napríklad extrémne vysoká teplota oleja pri čínskom smažení) môže poškodiť povlak a skrátiť jeho životnosť. Vyžaduje jemné zaobchádzanie (nemožno použiť kovové špachtle ani oceľovú vlnu). Aj keď sú moderné výrobky bezpečné, niektorí ľudia sa môžu obávať o zdroj materiálu kvôli návykom alebo preferenciám dlhodobého používania.
• Keramický náter:
Výhody: Suroviny zvyčajne pochádzajú z minerálov (ako je piesok), čo pôsobí prirodzenejšie a šetrnejšie k životnému prostrediu. Tepelná odolnosť je zvyčajne lepšia, je schopná odolať vyšším teplotám ako PTFE (dlhé suché zahrievanie alebo extrémne vysoké teploty sa však stále neodporúčajú). Môže byť k dispozícii viac farebných možností (biela, farebná atď.).
Nevýhody: Nelepivá životnosť je často relatívne kratšia; účinok sa môže po určitom čase znížiť (niekoľko mesiacov až jeden alebo dva roky, v závislosti od frekvencie používania a údržby), čím sa stáva náchylnejším na lepenie. Niekedy je cítiť o niečo väčšie trenie ako povlak PTFE (nie je taký "klzký"). Môže byť náchylnejší na náhle zmeny teploty (napríklad naliatie studenej vody do horúcej panvice).
• Iné/hybridné nátery:
Na trhu sú aj iné povlaky, ako je granitový povlak (čo je vlastne PTFE alebo keramický povlak s pridanými kamienkovými vzormi, hlavne kvôli estetike a mierne zlepšenej odolnosti proti opotrebeniu), povlaky vystužené diamantom/titánom (pridávajú tvrdšie častice do PTFE, tvrdia, že sú odolnejšie voči opotrebeniu) atď. Zvyčajne ide o vylepšené verzie základných povlakov, s mierne zlepšenou odolnosťou proti opotrebeniu, ale základné výhody a nevýhody keramiky budú stále závisieť od ceny a nevýhod keramiky vyššie. Voštinové panvice s nepriľnavým povrchom (s vyvýšenými vzormi): Povrch má vyvýšené vzory, čím sa zmenšuje kontaktná plocha s potravinami, a v kombinácii s povrchom na dosiahnutie nepriľnavých vlastností. Teoreticky je odolnejšia proti poškriabaniu (stierka sa dotýka vyvýšených kovových vzorov), no v drážkach sa môžu zachytávať nečistoty a špina, čo sťažuje čistenie a cena je vyššia.
2. Materiál tela hrnca: Ovplyvňuje zahrievanie a pocit
• Telo nádoby z hliníkovej zliatiny:
Najčastejšie. Ľahké, vedie teplo rýchlo a rovnomerne (najmä tie s hrubými základňami alebo vrstvami) a cenovo dostupné. Je to voľba pre väčšinu nepriľnavých panvíc. Samotný hliník je však pomerne mäkký a telo hrnca nie je také odolné voči nárazom.
• Telo hrnca z nehrdzavejúcej ocele:
Robustnejšie a odolnejšie, odolné voči pádom a nárazom. Má svetlejší vzhľad. Vedenie tepla však nie je také rovnomerné ako hliník (náchylný na zahrievanie v strede a chladnejšie okolo okrajov), zvyčajne si vyžaduje kompozitnú základňu (s hliníkovou vrstvou), aby sa to zlepšilo. Je ťažší a drahší.
• Liatinové telo nádoby (s povlakom):
Pomerne zriedkavé. Liatina sama o sebe udržuje teplo dobre, ale je veľmi ťažká. Pridaný povlak poskytuje určité nepriľnavé vlastnosti, ale údržba je náročnejšia ako u panvíc z čistej liatiny alebo obyčajných panvíc s nepriľnavým povrchom (poťah je náchylný na poškodenie nárazmi a je potrebná ochrana proti hrdzi).
• Ktoré si vybrať?
Pre každodenné použitie v domácnosti je telo hrnca z hliníkovej zliatiny s hrubým kompozitným dnom (ako je hliníkové jadro) zvyčajne rovnováhou medzi cenovou efektívnosťou a výkonom. Ak uprednostňujete extrémnu odolnosť a nevadí vám hmotnosť, vyberte si nerezovú panvicu s kompozitným dnom. Ak je vašou prioritou ľahký a rýchly ohrev, vyberte si hliníkovú zliatinu.
3. Vaše návyky používania sú kľúčové:
• Aké jedlá zvyčajne varíte?
Ak smažíte hlavne vajíčka, ryby, palacinky, či praženicu, postačí vám väčšina nepriľnavých panvíc. Ak občas potrebujete vyprážať na vysokej teplote, môže byť o niečo lepší keramický povlak alebo PTFE povlak, ktorý je určený pre vyššie teploty (a so starostlivým ovládaním tepla), ale žiadna nepriľnavá panvica nie je vhodná na dlhodobé suché zahrievanie pri vysokej teplote.
• Aký druh sporáka používate?
Otvorený plameň, indukčný varič, elektrický sklokeramický sporák, či indukčná varná doska? Uistite sa, že dno hrnca je rovné a kompatibilné s vaším sporákom (najmä indukčné sporáky vyžadujú magnetickú základňu).
• Ste usilovný?
Ak na čistenie panvice bežne používate kovové špachtle alebo oceľovú vlnu, alebo nedbáte na reguláciu teploty, aj tá najlepšia nepriľnavá panvica sa rýchlo poškodí. Výber vystuženého povlaku odolného voči opotrebovaniu alebo voštinovej panvice môže byť o niečo lepší, ale zásadným riešením je zmena návykov. Keramické panvice môžu vyžadovať opatrnejšie zaobchádzanie, aby sa predišlo náhlym zmenám teploty.
• Aký je váš rozpočet?
Najhospodárnejšie sú hliníkové panvice potiahnuté PTFE; keramické, vystužené panvice alebo kompozitné nerezové panvice sú drahšie.
4. Aby sme zhrnuli, ako si vybrať „dobrú“ nepriľnavú panvicu:
• Pre väčšinu ľudí:
Viacvrstvová hliníková panvica s hrubým dnom a spoľahlivým PTFE povlakom je praktickou a cenovo výhodnou voľbou. Venujte pozornosť tomu, či má náter uznané certifikácie (nie konkrétne značky, ale hľadajte príslušné certifikačné značky bezpečnosti a odolnosti).
• Ak uprednostňujete šetrnosť k životnému prostrediu alebo odolnosť voči vysokým teplotám:
Môžete si vybrať panvicu s keramickým povrchom, ale pripravte sa na potenciálne kratšiu životnosť nepriľnavého materiálu.
• Ak sa obávate poškriabania povlaku alebo nie ste obzvlášť opatrní pri svojom riade: Zvážte vystužené povlaky odolné voči opotrebovaniu (diamant/titán) alebo nepriľnavé panvice s voštinovou štruktúrou, tie však budú drahšie a ich čistenie môže byť o niečo náročnejšie.
• Ak uprednostňujete odolnosť a nevadí vám hmotnosť:
Vyberte si nepriľnavú panvicu s viacvrstvovým telom z nehrdzavejúcej ocele.
• Bez ohľadu na váš výber:
Pohodlná hmotnosť, pevná a tepelne odolná rukoväť, rovná základňa, ktorá sa hodí k vašej varnej doske, a hladký, bezchybný povrch sú základné požiadavky. Naučiť sa správnemu používaniu a údržbe (stredne nízka teplota, používanie silikónových/drevených špachtlí, čistenie teplou vodou a mäkkou handričkou, vyhýbanie sa suchému ohrevu a vyhýbanie sa nalievaniu studenej vody do horúcej panvice) je dôležitejšie ako typ panvice, ktorý si vyberiete! Toto priamo určuje, ako dlho váš nepriľnavý riad vydrží.
