Zatiaľ čo moderné nepriľnavý riad je pri bežnom používaní bezpečný, ak hľadáte riad, ktorý je úplne bez starostí, bez obáv z odlupovania povlaku alebo problémov s vysokou teplotou, skutočne existuje niekoľko robustnejších a spoľahlivejších alternatív.
Tu je niekoľko možností, ktoré ponúkajú väčšiu odolnosť a stabilitu materiálu ako bežné nepriľnavé panvice:
1. Liatina – „tvrďák“, ktorý sa vekom zlepšuje
Ak chcete panvicu, ktorá sa môže preniesť aj na ďalšiu generáciu, liatina je určite najlepšou voľbou.
Prirodzene nepriľnavý: Nemá žiadny umelý chemický povlak. „Okorenením“ panvice olejom prenikne olej do drobných pórov na povrchu železa a vytvorí prirodzený ochranný film. Tento film používaním hustne a nepriľnavý efekt sa časom zlepšuje.
Vysoká bezpečnosť: Aj keď ho energicky vydrhnete podložkou z oceľovej vlny alebo intenzívne zahrejete, neprodukuje žiadne škodlivé látky. Jediná vec, ktorá sa môže dostať do jedla, je stopové množstvo železa, ktoré je pre mnohých ľudí skutočne prospešné.
Vynikajúca retencia tepla: Po vypnutí ohrevu zostane dlho horúca, vďaka čomu je ideálna na pomalé varenie duseného mäsa alebo opekanie steakov k dokonalosti.
2. Nerezová oceľ – „profesionál“ v kuchyni
Takmer výlučne tento typ panvice nájdete v kuchyniach špičkových reštaurácií.
Mimoriadne stabilný materiál: Nerez je veľmi stabilný kov a chemicky nereaguje s potravinami. Či už varíte kyslú paradajkovú omáčku alebo restujete s octom, zachová si svoju pôvodnú farbu a chuť bez obáv z vylúhovania nečistôt.
Odolný a odolný proti poškriabaniu: Kovové špachtle môžete voľne používať a dokonca ich vkladať do umývačky riadu. Hoci si vyžaduje určitú zručnosť pri regulácii tepla (je náchylný na prilepenie, ak je teplo príliš vysoké), z hľadiska trvanlivosti a hygieny je oveľa lepší ako nepriľnavý riad.
3. Uhlíková oceľ – malé tajomstvo šéfkuchárov
Je to „hybrid“ liatiny a nehrdzavejúcej ocele, ktorý kombinuje výhody oboch.
Ľahší ako liatina: Jeho princíp je rovnaký ako pri liatine, vyžaduje olejový film pre nepriľnavé vlastnosti, ale je oveľa ľahší ako liatina, vďaka čomu sa s ním ľahko manipuluje jednou rukou. Fyzikálne výhody: Na rozdiel od bežného nepriľnavého riadu sa nebojí vysokých teplôt. Môžete ho ohrievať, kým nie je rozpálený do červena na vyprážanie bez obáv z problémov s rozkladom povlaku. Je obľúbený medzi mnohými nadšencami varenia, ktorí sledujú „wok hei“ (arómu wok).
4. Keramické hrnce – stelesnenie čistých materiálov
Netýka sa to hliníkových nádob s povrchovou úpravou, ale nádob vyrobených výhradne z pálenej hliny alebo nádob so zhrubnutým prírodným keramickým povrchom.
Odolnosť voči vysokej teplote a trvanlivosť: Keramický materiál pochádza z hliny a je vo svojej podstate veľmi odolný voči teplu. Jeho vlastnosti zostávajú počas varenia mimoriadne stabilné a nevytvára žiadne zvláštne pachy ani pri dlhodobom varení bylinných liekov alebo dusenia polievky.
Hladký a ľahko sa čistí: Hoci jeho fyzický nepriľnavý efekt môže byť o niečo horší ako profesionálny nepriľnavý riad, jeho výhoda spočíva v jeho tvrdom povrchu, ktorý je menej náchylný na poškriabanie, vďaka čomu je jeho používanie oveľa menej namáhavé.
