Ten súprava kuchynského riadu je denným spoločníkom domáceho varenia a jeho bezpečnosť sa priamo týka zdravia rodinných príslušníkov-harmové látky vylúhované z nízko kvalitného riadu môžu ticho vstúpiť do jedla. Ale so širokou škálou materiálov (ako napríklad z nehrdzavejúcej ocele, nelepivej a keramiky) a zložitými nárokmi na výrobky, ako identifikujete skutočne bezpečnú súpravu riadu? Táto príručka pre vás rozdeľuje kritériá výberu kľúčov.
Aké materiály nezabezpečujú žiadne škodlivé vylúhovanie látok?
Ten material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Nerezová oceľ: Rozhodnite sa pre nerezovú oceľ 18/10 (18% chróm, 10% nikel). Tento pomer zaisťuje odolnosť proti korózii - vyhnúť sa hrdze, ktorá by mohla kontaminovať jedlo - a zabraňuje vylúhovaniu niklu (nadmerný príjem niklu môže spôsobiť kožné alergie). Vyhýbajte sa „neznámeho nehrdzavejúcej ocele“ bez štítku materiálu, pretože môžu obsahovať olovo alebo kadmium.
Nepríjemný náter: Možnosti priorít bez PFOA (kyselina perfluórooktánová). PFOA je potenciálne škodlivá chemikália používaná pri tradičnej nelepivej výrobe; Moderné bezpečné povlaky (napríklad keramické alebo zosilnené PTFE) sú bez tejto látky. Skontrolujte tiež hrúbku povlaku - kabelové povlaky (0,2–0,3 mm) je menej pravdepodobné, že sa počas používania odlupujú (fragmenty potiahnutia odlúpané, ak sú požité, predstavujú zdravotné riziká).
Keramický riad: Namiesto dekoratívnej keramiky vyberte „keramiku s potravinami“. Dekoratívna keramika má často glazúry na báze olova (najmä jasne zafarbené vzory na vnútornej stene), ktoré vylúhujú do kyslých potravín (ako je paradajková omáčka). Keramická potravina používa netoxické glazúry a bude jasne označená na produkte.
Case železa je tiež bezpečný, ale vyžaduje korenie (na vytvorenie prirodzenej nelepivej vrstvy); Vyhnite sa neoprávnenému liatine, pretože môže ľahko hrdzaviť a prenášať oxid železa do potravín vo veľkých množstvách.
Ktoré vlastnosti povlaku bránia odlupovaniu a kontaminácii?
Pre súpravy riadu, ktoré nie sú prilepené (najobľúbenejší typ pre domáce použitie), je povlaky trvanlivosť a bezpečnosť kritické. Zamerajte sa na tieto podrobnosti:
Odolnosť proti poškriabaniu: Test s kovovou špachtľou (jemne zoškrabte povrch povlaku). Kvalitné povlaky (napríklad 3-vrstvové posilnené PTFE) neopustí škrabance, zatiaľ čo nízkokvalitné tie, ktoré sa ľahko odlupujú. POZNÁMKA: Dokonca aj povlaky odolné voči poškriabaniu by sa mali vyhnúť dlhodobému používaniu ostrých kovových náradia-na údržbu sú lepšie drevené časopisy.
Tepelný odpor: Skontrolujte maximálnu teplotu tepelného odporu. Bezpečné nelepivé povlaky by mali vydržať 260 ° C (500 ° F) alebo vyššie; Teploty presahujúce to spôsobia, že povlak sa rozloží a uvoľní škodlivé výpary. Vyhnite sa prázdnemu vykurovaniu (ktoré rýchlo zvyšuje teplotu za bezpečným rozsahom) nepriľnavého riadu.
Potiahnutie: Zaistite, aby povlak pokrýval celú vnútornú stenu (vrátane okraja ústí hrnca). Niektoré lacné súpravy rezané rohy iba potiahnutím dna, pričom horný kov je vystavený - tento exponovaný kov môže reagovať s kyslými potravinami (ako ocot) a vylúhovanými ťažkými kovmi.
Aká kompatibilita so sporákmi sa vyhýba bezpečnostným rizikom?
Sada bezpečných riadu sa musí zhodovať s typom vášho domáceho sporáka; Nesprávny riadový riad nielen ovplyvňuje účinnosť vykurovania, ale tiež predstavuje bezpečnostné riziká:
Indukčné kuchárky: Vyberte riad s „magnetickým dnom“. Nerezová oceľ (18/10), liatina a niektoré smaltované liatinové železo sú kompatibilné. Vyvarujte sa čistého hliníkového alebo medeného riadu - nemôžu vykonávať magnetickú energiu a nebudú sa zahriať (niektorí môžu dokonca poškodiť indukčnú varnú dosku).
Plynové kachle: Vyhľadajte riad s „širokým plochým dnom“. Stabilné dno zabraňuje prevráteniu hrnca (vyhnúť sa vyliatemu horúcemu oleja). Skontrolujte tiež, či je rukoväť odolná voči teplu-rukoväte zabalené na bakality alebo silikón sú lepšie, pretože kovové rukoväte sa rýchlo zahrievajú a môžu spôsobiť popáleniny.
Kachle elektrickej cievky: Rozhodnite sa pre riad s „hrubým, rovnomerným dnom“. Tenké spodky ohrievajte nerovnomerne (ľahko spaľujúce jedlo) a časom sa môže deformovať (vytváranie medzier medzi hrncom a cievkou, ktorá plytňuje energiu a zvyšuje riziká požiaru).
Ak máte doma viac kachlí, uprednostňujete „viacprúdovú kompatibilnú“ súpravu-sú označené „indukciou, plynom, elektrickým bezpečnosťou“ na balení.
Ktoré detaily dizajnu zlepšujú bezpečnosť počas používania?
Praktické konštrukčné prvky môžu počas varenia znížiť nehody a zvýšiť bezpečnosť každodenného používania:
Rukoväte: Vyberte „Ergonomické, nekĺzavé rukoväte“. Rukoväte so zakriveným tvarom lepšie prispôsobia dlaň a nekĺzavé textúry bránia skĺznutiu hrnca, keď je mokrý. Vyhnite sa príliš malým alebo príliš ľahkým rušnostiam - môžu byť nestabilné pri držaní plného hrnca horúcej polievky.
Viece: Vyhľadajte viečka s „tepelne rezistentnými gombíkmi“ a „parnými otvormi“. Gombík odolný voči teplu (vyrobený z bakelitu alebo silikónu) vám umožňuje otvoriť veko bez rukavíc; Parné prieduchy uvoľňujú prebytočný tlak (zabránenie odskočeniu veka v dôsledku vysokej pary a obarenia).
Zodpovedanie veľkosti: Vyberte sadu s „kombináciami praktickej veľkosti“. Typická bezpečná súprava obsahuje 2-kvartový panvicu (pre vriaci vodu/ovos), 5-kvarúca holandská rúra (pre dusené mäso) a panvicu s 10-palcami (pre vajcia/steaky). Vyhnite sa súpravám s príliš malými hrncami (ľahko pretečovateľnými) alebo príliš veľkými panvami (ťažko kontroluje teplo pre malé porcie).
Pre rodiny s deťmi je riad s „zaoblenými hranami“ lepší - ústa s hrncami v kvetináčoch znižujú riziko rezania rúk pri nalievaní jedla.
Aké certifikácie overujú celkovú bezpečnosť?
Certifikácie tretích strán sú autoritatívnym dôkazom bezpečnosti riadu; Nikdy nekupujte necertifikované výrobky:
Globálne certifikácie: Vyhľadajte známky ako FDA (USA), LFGB (EÚ) alebo SGS. Tieto certifikáty potvrdzujú, že riad prešiel testmi vylúhovania ťažkých kovov (olovo, kadmium, nikel), bezpečnosti povlaku (bez PFOA) a tepelného odporu.
Certifikácie špecifické pre materiál: Pre štítky s nevýhodným riadom skontrolujte štítky „GreenGuard“ alebo „EcoCert“-označujú povlak, ktorý využíva environmentálne, netoxické materiály. V prípade nehrdzavejúcej ocele vyhľadajte certifikáciu „NSF International“ (overuje materiál spĺňa bezpečnostné normy týkajúce sa potravinového kontaktu).
Vyhnite sa výrobkom, ktoré tvrdia iba „bezpečné“ alebo „netoxické“ bez certifikačných štítkov-to často predávajú trikmi a nemožno dôverovať.
Ako udržiavať riad, aby bol dlhodobý v bezpečí?
Dokonca aj ten najbezpečnejší riad stratí svoju bezpečnosť, ak sa nebude správne udržiavať. Postupujte podľa týchto tipov na údržbu:
Nesprávny riad: Vyčistite mäkkou špongiou (vyhnite sa oceľovej vlne) a miernym čistiacim prostriedkom. Čistenie s oceľou vlnou poškriaba povlak, čo vedie k škodlivému vylúhovaniu látok. Tiež nočujte nelepivé panvice vo vode dlhšie ako 2 hodiny-predložená vlhkosť môže poškodiť povlak.
Rail z nehrdzavejúcej ocele: Sušte ho bezprostredne po umývaní. Ponechanie vlhkosti môže spôsobiť vodné škvrny (ktoré sú neškodné, ale ovplyvňujú vzhľad) a môže viesť k hrdze, ak je materiál nízka. V prípade tvrdých škvŕn použite zmes sódy a vody na pečenie (vyhnite sa kyslým čistiacim prostriedkom, ako je ocot, ktoré môžu korodovať povrch).
Keramický riad: Nepoužívajte ho na varenie extrémne vysokokvalitných potravín (napríklad spievajúci steak). Keramické povlaky sú menej odolné voči tepelne ako nelepivé alebo nehrdzavejúce oceľ-vysoké teploty môžu spôsobiť prasknutie povlaku (umožňujúca kontakt s podkladom kovu).
Okamžite vymeňte riad, ak si všimnete známky poškodenia: nelepiteľné odlupovanie povlaku, hrdzavenie z nehrdzavejúcej ocele alebo keramické praskanie. Poškodený riad nie je možné opraviť a nemal by sa znova používať.
