Pri výbere riadu majú nerezové a nepriľnavé panvice svoje výhody. Nie sú prípadom toho, že by jeden nahrádzal druhý, ale skôr „všestranným univerzálom“ a „špecializovaným šampiónom“ v kuchyni.
1. Ktorý je odolnejší? (trvanlivosť)
Panvice z nehrdzavejúcej ocele: Známe ako „dedičstvo“. Nemajú žiadny povlak, neboja sa drhnutia oceľovou vlnou, neboja sa poškriabania kovovou špachtľou a dokonca je nepravdepodobné, že by sa zlomili, ak spadnú na podlahu. Ak chcete panvicu, ktorá vydrží desiatky rokov, prvou voľbou je nehrdzavejúca oceľ.
Panvice s nepriľnavým povrchom: Pomerne jemné. Jadrom nepriľnavý riad spočíva celá v tom tenkom povlaku. Ak používate kovovú špachtľu alebo ju čistíte príliš agresívne, po poškriabaní alebo odlúpnutí povlaku je užitočnosť panvice v podstate ukončená. Zvyčajne je potrebné ich vymeniť raz za dva roky.
2. Čo sa ľahšie čistí? (Jednoduché čistenie)
Panvice s nepriľnavým povrchom: „dar z nebies pre lenivých ľudí“. Vyprážanie vajec a rýb je neuveriteľne hladké; po použití stačí na čistenie rýchle opláchnutie vodou a jemné utretie špongiou. Ak neznášate umývanie panvíc alebo často varíte jedlá, ktoré sa zvyknú lepiť, je to určite najlepšia voľba.
Panvice z nehrdzavejúcej ocele: Majú určitý „temperament“. Ak neovládate teplo správne alebo nepoužívate dostatok oleja, jedlo sa môže ľahko pevne prilepiť na dno panvice. Čistenie môže vyžadovať namáčanie alebo dokonca použitie silných čistiacich prostriedkov alebo oceľovej vlny.
3. Ktorá produkuje chutnejšie jedlo? (Výsledky varenia)
Panvice z nehrdzavejúcej ocele: Obľúbené medzi profesionálnymi kuchármi. Pretože vydržia veľmi vysoké teploty, sú vhodné najmä na opekanie steakov, zaváranie šťavy alebo na vytvorenie tej karamelizovanej chuti „wok hei“. Vrstva zhnednutých zvyškov, ktorá zostala na dne panvice po uvarení mäsa, je dokonca základom na prípravu lahodných omáčok.
Panvice s nepriľnavým povrchom: Ich maximálna teplota je relatívne nízka. Hodia sa predovšetkým na šetrné varenie, ako je vyprážanie dokonalého vajíčka zo slnečnej strany, mäkké palacinky alebo jemné ryby. Ak uprednostňujete neporušený vzhľad surovín a zdravé varenie s nízkym obsahom tuku, fungujú vynikajúco.
4. Zdravie a pokoj v duši
Panvice z nehrdzavejúcej ocele: Materiál je veľmi stabilný a nereaguje chemicky s jedlom. Dokonca aj pri varení kyslých potravín, ako je paradajková omáčka, sa nemusíte báť. Panvice s nepriľnavým povrchom: Moderný riad s nepriľnavým povrchom od renomovaných značiek je veľmi bezpečný na každodenné použitie. Ak sa však psychicky obávate, že sa povlak pri prehriatí odlupuje alebo vytvára zápach, potom vám nehrdzavejúca oceľ môže poskytnúť viac pokoja.
