1. Prečo je hliníková neľudská panvica viac paliva?
Nízke trenie charakteristiky nelepivého povlaku
Hlavná technológia nelepivých panvíc spočíva v ich povrchových povlakoch (napríklad PTFE teflón alebo keramické povlaky). Tieto materiály majú extrémne nízku povrchovú energiu, čo sťažuje dodržiavanie potravín.
Tradičné železné panvice: Povrch je drsný a mastnota musí naplniť póry, aby sa zabránilo prilepeniu, takže je potrebných viac oleja.
Nepreckostné panvice: Hladký povlak znižuje trenie a na dosiahnutie účinku proti prilepeniu je potrebná iba tenká vrstva oleja, čím sa ušetrí 30% ~ 50% oleja.
Vysoká tepelná vodivosť hliníka
Tepelná vodivosť hliníka (237 h/m · k) je oveľa vyššia ako v z nehrdzavejúcej ocele (16 W/m · k) a liatiny (50 W/m · k), čo znamená:
Rýchle a jednotné zahrievanie: Znížte miestne prehrievanie spôsobené spálením, znížte potrebu ďalšieho oleja.
Varenie so stredným alebo nízkym teplom: Vyvarujte sa rozkladu mastnoty (napríklad olejový dym) pri vysokých teplotách, čo je zdravšie.
Znížiť absorpciu mastnoty
Tradičné hrnce (napríklad železné hrnce) budú absorbovať tuk v dôsledku „korenia (údržba olejového filmu)“, zatiaľ čo nelepivé hrnce nemusia udržiavať hrniec, pre každé varenie je potrebné iba malé množstvo oleja a dlhodobé použitie je efektívnejšie palivo.
2. Zdravie a bezpečnosť hliníkových nelížkových hrncov
- Je hliníkový hrniec sám v bezpečí?
Čistý hliník môže vyzrážať stopové ióny hliníka vo vysokoteplotnom kyslom prostredí, ale moderné hliníkové notné kvetináče sú zvyčajne tvrdé eloxované alebo navrhnuté s kompozitným substrátom (ako je hliník z nehrdzavejúcej ocele z nehrdzavejúcej ocele), ktorý účinne izoluje hliník z potravinového kontaktu a spĺňa medzinárodný bezpečnostný štandard (ako napríklad FDA, EN 601).
- Je nepriľnavý povlak (napríklad teflón) toxický?
Bezpečné pre normálne použitie: PTFE povlaky je stabilné pod 260 ℃ a denné varenie (zvyčajne 180 ~ 220 ℃) neuvoľní škodlivé látky.
Vysoké teplotné riziko: Môže sa rozkladať a produkovať škodlivé plyny nad 300 ℃, takže sa vyhnite prázdnemu spaľovaniu alebo vyprážaniu.
Keramický povlak: bez PTFE, odolné voči vysokej teplote (asi 400 ° C), ale zlá odolnosť proti opotrebeniu a krátka životnosť.
- Je povlak zbavený škodlivého pre zdravie?
Malé množstvo vylučovania je neškodné: samotný náter PTFE je chemicky inertný a nebude absorbovaný ľudským telom, aj keď sa omylom požíva.
Vyhnite sa dlhodobému používaniu poškodených kvetináčov: Expozícia hliníkových substrátov môže zvýšiť riziko úniku iónov hliníka a odporúča sa výmena.
3. Ako vedecky používať hliníkové nelepivé panvice?
Ovládajte teplo: Varte pri stredných a nízkych teplotách, vyhnite sa prázdnemu vareniu alebo presahujúcim 250 ° C.
Používajte silikón/drevené kuchynské náčinie: Kovové rozlohy môžu ľahko poškriabať povlak.
Po ochladení vyčistite: Náhle chladenie môže spôsobiť deformáciu hliníka a mäkká handrička z teplej vody je najlepšia na čistenie.
Pravidelne skontrolujte náter: Ak sa nájdu zjavné škrabance alebo odlupovanie, vymeňte ho včas.
4. Tipy na údržbu
- Vyvarujte sa prázdnemu vareniu alebo suchému vareniu s vysokou teplotou
Riziko: Prázdne varenie dlhšie ako 5 minút môže spôsobiť, že teplota prekročí 300 ° C, čo spôsobí rozklad PTFE povlaku alebo deformovanie hliníkového hrnca.
Správna metóda: Počas varenia ponechajte v hrnci určité množstvo tuku alebo jedla a oheň riadte pri strednom alebo nízkom (indukčný varič odporúčaný ≤ 1600 W).
- Vyhnite sa stohovaniu alebo narazeniu počas skladovania
Nesprávna metóda: Skladanie viacerých kvetináčov spôsobí poškodenie trenia povlaku.
Správna metóda:
Zaveste osobitne alebo skladujte mäkkou handričkou.
Ak je potrebné stohovanie, umiestnite do stredu vrstvu kuchynského papiera alebo mäkkej gumovej podložky.
- Pravidelne kontrolujte stav poťahovania
Normálne opotrebenie: Drobné škrabance neovplyvňujú použitie.
Situácie, ktoré si vyžadujú výmenu:
Veľká plocha potiahnutia odlupovania (exponovaný hliníkový substrát).
Zjavné škrabance spôsobujú, že jedlo sa často prilepí na hrniec.
Bežné chyby a opravy
| Nesprávna cesta | Správna cesta | Spôsob |
| Nalejte studenú vodu priamo do horúcej panvice | Po ochladení umyte teplou vodou | Zabráňte deformácii hliníka a praskania povlaku |
| Smažte s kovovou špachtľou | Silikón/drevená špachtle | Vyhnite sa poškriabaniu povlaku |
| Namočte na dlhú dobu | Okamžite umyte | Zabráňte oxidácii z hliníka a starnutia povlaku v dôsledku absorpcie vody |
| Zamiešajte na vysokej teplote | Varte na strednom alebo nízkom ohni | Chráňte povlak a vyhnite sa rozkladu s vysokým teplotou |
